Étape 1

Pelez et émincez l’ail. Lavez les feuilles d’épinard.

Étape 2

Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Versez la préparation dans un saladier et laissez reposer 20 min.

Étape 3

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive. Quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte au centre. Laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface. Puis retournez le pancake et faites cuire sur l’autre face. Retirez le pancake de la poêle et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 4

Servez les pancakes aux épinards tièdes ou froids, avec une cuillère de yaourt végétal et du basilic frais.