Émiettez grossièrement le tofu et placez tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Étape 2

Faites cuire les pâtes dans un volume d’eau salée en suivant les instructions du paquet.

Étape 3

Égouttez et placez les pâtes dans une petite casserole. Versez la sauce dans les pâtes et remuez pour bien les enrober. Ajoutez les pousses d’épinard et faites chauffer quelques minutes à feu moyen pour les faire fondre.

Étape 4

Dégustez les pâtes chaudes, avec une poignée de pignons de pin, du persil ciselé et saupoudrez d’une pincée de paprika. Bon appétit !