Étape 2

Pendant ce temps, préparez la sauce. Lavez et émincez finement les champignons. Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une casserole puis ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons. Faites suer pendant 5 min afin que les champignons rendent leur eau.

Étape 3

Ajoutez la carotte, les tomates concassées, les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 10 min. Puis ajoutez les lentilles en fin de cuisson et mélangez. Réservez.

Étape 4

Préparez la béchamel. Faites chauffer l’huile dans une casserole puis ajoutez la farine et remuez. Versez progressivement le lait tout en mélangeant énergiquement avec un fouet. Le mélange doit être lisse, onctueux et sans grumeaux. Ajoutez la levure, la muscade, le sel et le poivre et laissez sur le feu pour épaissir un peu. Quand la béchamel atteint la bonne texture, retirez-la du feu pour stopper la cuisson.

Étape 5

Passez à l’assemblage. Disposez une couche de sauce tomate aux lentilles dans le fond d’un plat rectangulaire de dimensions environ 20 x 15 x 5 cm (pour 4 personnes). Déposez des feuilles de pâte à lasagne et recouvrez de béchamel. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des préparations, en terminant avec une couche de béchamel sur le dessus.

Étape 6

Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 min. Les lasagnes doivent être légèrement colorées en surface et bien tendres à l’intérieur. Il ne reste plus qu’à déguster !